γέννημα ψυχής ερυθρό

ESTATE-RED

Γέννημα Ψυχής, ερυθρός ξηρός

Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα

Περιοχή / Αμπελώνας
Αδριανή – Γεωγραφική περιοχή Δράμας, βόρειο – ανατολική Μακεδονία. 20 εκτάρια ιδιωτικός γραμμικός αμπελώνας
σε υψόμετρο 200-300 μέτρα. Αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση λόγω ύπαρξης μικρών ασβεστόλιθων.

Ποικιλιακή Σύνθεση
Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 25%
Syrah 20%, Αγιωργίτικο 15%

Οινοποίηση
Κλασική ερυθρά οινοποίηση, στους 24οC στη συνέχεια μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση πάνω στις φίνες λάσπες για 2 μήνες. Στην υπόγεια κάβα οξειδωτική παλαίωση στα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 14 μήνες καθώς και η αναγωγική παλαίωση στις φιάλες για 12 μήνες.

Γευστικά Χαρακτηριστικά
Βαθύ πορφυρό χρώμα, με αρώματα φραγκοστάφυλου, αγριοκέρασου και δαμάσκηνου. Γεύση πληθωρική, ισορροπημένη οξύτητα με αρώματα βουτύρου και βανίλιας.

Αρμονία
Κόκκινα και λευκά κρέατα με κόκκινες σάλτσες, όπως κοτόπουλο με δαμάσκηνα και πατάτες ή μοσχαράκι στη γάστρα με κόκκινη σάλτσα. Σκληρά τυριά όπως τσένταρ και κεφαλογραβιέρα.
Σερβίρεται στους 16-18οC.