γέννημα ψυχής συλλεκτικό 1999

SYLLEKTIKO

ΓΕΝΝΗΜΑ ΨΥΧΗΣ ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΟ

Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα

Περιοχή / Αμπελώνας
Αδριανή – Γεωγραφική περιοχή Δράμας, βόρειο – ανατολική Μακεδονία. 20 εκτάρια ιδιωτικός γραμμικός αμπελώνας
σε υψόμετρο 200-300 μέτρα. Αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση λόγω ύπαρξης μικρών ασβεστόλιθων.

Ποικιλιακή Σύνθεση
Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 25%
Syrah 20%, Αγιωργίτικο 15%

Οινοποίηση
Kλασική ερυθρή αλκοολική ζύμωση, στους 24οC. Οινοποίηση ξεχωριστά για την κάθε ποικιλία και ανάμειξη μετά το τέλος της ωρίμανσης πάνω στις φίνες λάσπες για 2 μήνες. Δύο χρόνια οξειδωτική παλαίωση και αναγωγική παλαίωση τουλάχιστον ένα χρόνο.

Γευστικά Χαρακτηριστικά
Βαθύ χρώμα κόκκινο, με άρωμα σύνθετο μπαχαρικών κανέλας και γαρύφαλλου, νότες βανίλιας και σοκολάτας, γεύση μεστή πληθωρική με απαλές ταννίνες.

Αρμονία
Κόκκινα κρεατικά με κόκκινες σάλτσες με έντονη και πικάντικη γεύση, ψητά κρεατικά, κυνήγι και λιπαρά τυριά.
Στους 16-18οC.