syrah pelagia

PELAGIA

ΠΕΛΑΓΙΑ

Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα

Περιοχή / Αμπελώνας
Αδριανή – Γεωγραφική περιοχή Δράμας, βόρειο – ανατολική Μακεδονία. 20 εκτάρια ιδιωτικός γραμμικός αμπελώνας
σε υψόμετρο 200-300 μέτρα. Αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση λόγω ύπαρξης μικρών ασβεστόλιθων.

Ποικιλιακή Σύνθεση
Syrah 90%, Λημνιό 10%

Οινοποίηση
Κλασική ερυθρά οινοποίηση στους 24οC, ωρίμανση πάνω στην φίνες λάσπες για 2 μήνες. Παλαίωση μέσα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Οινοποίηση ξεχωριστά για την κάθε ποικιλία και ανάμειξη μετά το τέλος της ωρίμανσης.

Γευστικά Χαρακτηριστικά
Χρώμα βαθυκόκκινο με ελκυστικές ανταύγειες. Αρώματα πληθωρικά που θυμίζουν βατόμουρο, δαμάσκηνο και κεράσι και νότες βανίλιας και γαρίφαλου. Γεύση βελούδινη, ισορροπημένη και δυνατή μεγάλης διάρκειας επίγευση.

Αρμονία
Κρεατικά σχάρας, αρνί ή κατσίκι κοκκινιστά, το χοιρινό με σάλτσα μαδέρα και οποιοδήποτε κρέας σε πικάντικη σάλτσα πλούσια σε μπαχαρικά, αλλά και τυριά με έντονες γεύσεις ή παλαιωμένα στους 18οC.