Το αμπέλι, το ευλογημένο αυτό πολυετές φυτό, δεν αγαπάει ούτε το υπερβολικό κρύο ούτε τη δυνατή ανυπόφορη ζέστη. Γι΄ αυτό το λόγο η ευρύτερη περιοχή της Αδριανής είναι ευνοϊκή για την καλλιέργεια του, λόγω του υψόμετρου, των πλαγιών και του ευνοϊκού απαλού ανέμου που πνέει τις περισσότερες μέρες του χρόνου. Άλλωστε οι ακραίες θερμοκρασίες και οι υγρές συνθήκες είναι φαινόμενα που δε γνωρίζει η περιοχή.

Στον ιδιόκτητο γραμμικό αμπελώνα 250 στρεμμάτων, η αμπελοκαλλιέργεια πραγματοποιείται με την προσωπική φροντίδα του Σταύρου Μανωλεσάκη (υιού του Γιώργου), με στόχο την ανώτερη ποιότητα της πρώτης ύλης - του πολύτιμου σταφυλιού που μας δίνει κρασιά εκλεκτής ποιότητας. Η φύτευση των αμπελώνων έχει γίνει μετά από εδαφολογικές αναλύσεις που μας υπόδειξαν τα κατάλληλα υποκείμενα για το έδαφος της περιοχής. Το οικοσύστημα δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα όταν συμπληρώνεται από τις ανθρώπινες ενέργειες δηλαδή τις κατάλληλες καλλιεργητικές τεχνικές με φροντίδα και προσοχή.
Οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, η αυστηρή επιλογή των σταφυλιών κατά τη διάρκεια του τρυγητού και η μικρή απόσταση που μεσολαβεί από το αμπέλι στο οινοποιείο εξασφαλίζουν την καλύτερη δυνατή ποιότητα των σταφυλιών