Παραλαβή σταφυλιών
Οι αμπελώνες μας βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή της Αδριανής σε μικρή απόσταση από το οινοποιείο και έτσι μηδενίζεται ο χρόνος μεταφοράς των σταφυλιών. Τα σταφύλια παραλαμβάνονται σε ανοξείδωτους σταφυλοδόχους όπου ο περιστρεφόμενος κοχλίας του, τα οδηγεί στο αποραγηστήριο. Το αποραγηστήριο αποτελείται από ένα διάτρητο κύλινδρο που περιστρέφεται αντίστροφα από τον άξονα με τα πτερύγια που βρίσκεται στο εσωτερικό του. Με αυτό τον τρόπο γίνεται ο διαχωρισμός των ραγών που περνούν από τις τρύπες του κυλίνδρου , από τα κοτσάνια που απομακρύνονται από το πίσω μέρος. Στη συνέχεια με την βοήθεια αντλίας η σταφυλομάζα μεταφέρεται σε δεξαμενή ζύμωσης για εκχύλιση.