Πίεση σταφυλομάζας
Από τη δεξαμενή εκχύλισης τραβάμε με αντλία το γλεύκος ελεύθερης ροής , και τα στέμφυλα που απέμειναν οδηγούνται στο πνευματικό πιεστήριο όπου η πίεση γίνεται με ήπιο τρόπο. Στο εσωτερικό του πιεστηρίου υπάρχει μια φούσκα που γεμίζει με αέρα και πιέζει τα στέμφυλα στα εσωτερικά διάτρητα τοιχώματά του και με αυτό τον τρόπο παραλαμβάνουμε το γλεύκος και αποκρίνουμε τα στέμφυλα. Αυτή η πίεση για τα λευκά σταφύλια γίνεται μετά 8 με 10 ώρες εκχύλισης ενώ για τα ερυθρά σταφύλια γίνεται μετά 5 με 8 μέρες εκχύλισης. Το γλεύκος αυτό που παραλαμβάνουμε είναι γλεύκος πίεσης και δεν το αναμυγνίουμε ποτέ με το γλεύκος ελεύθερης ροής που πήραμε από την δεξαμενή γιατί είναι διαφορετικής ποιότητας.