Καλοκαίρι
Όταν η θερμοκρασία του περιβάλλοντος φτάσει 25-30ο C, πραγματοποιείται η ανάπτυξη των ραγών, το γυάλισμα και ο περκασμός. Μέσα σ’ αυτό το διάστημα το βάρος των ραγών διπλασιάζεται, αλλάζει χρώμα και παίρνει γεύση. Σε αυτή την φάση στο εσωτερικό της ράγας γίνονται πολλές μεταβολές όπως ο σχηματισμός των σακχάρων, των χρωστικών ουσιών και των συστατικών, της γεύσης και του αρώματος.
Μετά έρχεται το τελευταίο στάδιο του ετήσιου κύκλου που είναι η ωρίμανση.