gennima psichis white

GENNIMA PSYHIS
Weiβwein Trocken
Wein mit geschützter geografischer Angabe, Drama

Region / Weingarten
Im Nordosten von Makedonien, in Adriani bei Drama, befindet sich auf 200 – 300m Höhe der private 2 ha Weinberg. Der Lehmboden, durchsetzt mit kleinen Kalksteinen sorgt für eine gute Entwässerung. 800-900 kg Ertrag pro Hektar.

Die Ernte findet in der Nacht statt, damit die Trauben kühl sind und nicht so warm, wie bei einer Ernte, die tagsüber stattfindet. Die Weinbeeren können, schneller und ohne Temperaturschock, kaltmazeriert werden.

Rebsorten
Sauvignon Blanc 70%, Assyrtiko 30%

Ausbau
Weinbereitung separat für jede Sorte, wo nur der erste Most mit Vorfermentierungsschritt verwendet wird, was das aromatische Potenzial erhört. Hefesatzlagerung für 2 Monate.

Charakterbeschreibung
Zitrusfrüchte, Honigmelone, exotische Früchte (Mango, Ananas) Aromen in einer Kombination die überrascht. Voll im Mund mit einer ausgewogenen Säure aromatischen Potenzial und angenehmen Abgang.

Trinkgelegenheit
Dieser Wein wird mit Salaten, gebratenem Gemüse, Pasta mit Schafkäse oder Meeresfrüchten, gebratenem oder frittiertem Fisch, Geflügelten und weißen Fleisch mit weißen Soßen bei 8-10 ᴼC gereicht.