exis white semi-sweet

EXIS
Lieblicher Weiβwein
Wein mit geschützter geografischer Angabe, Drama

Region / Weingarten
Im Nordosten von Makedonien, in Adriani bei Drama, befindet sich auf 200 – 300m Höhe der private 1 ha Weinberg. Der Lehmboden, durchsetzt mit kleinen Kalksteinen sorgt für eine gute Entwässerung. 900-1000 kg Ertrag pro Hektar.

Die Ernte findet in der Nacht statt, damit die Trauben kühl sind und nicht so warm, wie bei einer Ernte, die tagsüber stattfindet. Die Weinbeeren können, schneller und ohne Temperaturschock, kaltmazeriert werden.

Rebsorten
Sauvignon Blanc 70%,  Muscat of Alexandria 30%

Ausbau
Kaltmazeration, alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Es wird nur der erste Most für die Gärungsprozess verwendet. Hefesatzlagerung für 2 Monate. Die Weinbereitung wird separat für jede Sorte angefertigt und am Ende der Reifung gemischt. Frischer Wein aus dem Edelstahltank.

Charakterbeschreibung
Leuchtete hell-gelbe Farbe. Die Noten von Orangenblüten sind beinhaltet, honiggerinnernde Aromen, sowie Honigmelone und Pfirsich werden ergänzt. Im Geschmack ist er großzügig, voll und rund mit charakteristischer Süße. Der Abgang ist lang und die Aromen entfalten sich weiterhin im Gaumen.

Trinkgelegenheit
Dieser Wein wird mit süß-saurem Schweinefleisch, gelben Käse, Obst, Kuchen, Torten und Tiramisu bei 8-10 ᴼC gereicht.